Bazalka Pravá - Ocimum basilicum je jednoletá bylinka z rodiny Lamiaceae. Je pěstovaná jako aromatická rostlina, zejména jako koření. Je základem koření Pesto a symbolem italskéhé kuchyně.
Dorůstá do výšky kolem 20-60 cm a má vejčito-kopinaté listy. Mohou být světle i tmavě zelené, některé odrůdy mají také fialové listy. Vytváří drobné bílé květy. Svuj původ má pravděpodobně v Íránu nebo Indii a do Evropy se dostala přes blízký východ. Svůj název dnešní název dostala roku 1753 v Řecku. Postupně se rozšířila přes Evropu také do Ameriky a stávala se stále více oblíbenou bylinou. V Indii je bazalka dokonce posvátná a nesmí se využívat k vaření ! Vystupuje zde jako bylina Vyshny, ochránce světla a Krishny, zachránce světla.

►Odrůdy bazalky s malými listy voní intenzivní aromatockou vůní s nádechem citrusu. Často se přidává do polévek nebo omáček. Např. Ohře, Genovesse
►Odrůdy s většími listy připomínají vůní jasmín, lékořici a citron. Tyto druhy dosahují obvykle jen asi 10 cm výšky. Bazalka Mix
►Odrůdy s fialovými listy jsou sladce vonící s jemně pikantní chutí .
Ideální do čerstvých salátů. Např. Red Rubin
►Thaiská bazalka připomíná spíše mátu nebo hřebíček. V kombinaci s plody moře se hodí do exotických polévek. Budhisté, zejména v thaisku, pěstují tuto bazalku poblíž chrámů. Považují ji pak za svatou.

Pro pěstování bazalky je ideální teplé, slunečné, středomořské podnebí. V mírném pásmu, tedy i u nás, bývá pěstována jako letnička v květináčích a záhonech. Vyžaduje asi 5 hodin slunečního svitu denně, což není mnoho. V našich podmínkách se může pěstovat jakmlile teplota neklesá pod 10° C. Rostlina preferuje dobře odvodněné půdy, chráněné před větrem. Listy se sklízí obvykle v červenci až srpnu. Konzumují se buď čerstvé nebo se mohou dát zmrazit. Před zmrazením je lepší bazalku nasekat.

Bazalka se nejčastěji přidává do salátů s rajčaty, cuketou nebo salátem. Dále s kuřecím, česnekem, těstovinama, olivovým olejem aj. Konzumuje se výhradně čerstvá, vaření totiž ničí její výraznou aromatickou vůni. Bazalka se hodí míchat zejména s petrželí, tymiánem a rozmarýnem.
Pesto (Liguria) - je tradiční recept ze severo-zápední Itálie. Společne s olivovým olejem, parmazánem, pipiovými oříšky a česnekem se přidává do smetanové omáčky. Tou se polévají tadiční Italské těstoviny.

Ve farmacii se vyuřívají vrcholky květu a listy na problémy s nadýmáním a trávením. Bazalka je účiná proti křečím trávícího traktu, léčí také šeroslepost. Obsahuje látky odpuzující komáry.
Používá se jako základ olejů ve farmacii a také v nápojích. Éterické látky bazalky jsou složením podobné jako má Eukalyptol nebo Eugenol.

V některých částech Afriky využívají bazalku k odvrácení neštěstí. Ve středověku byla v Evropě součástí čarodějnictví. Ve starověku byla považována za královskou bylinu.
Bazalka jistě patří do každé doby a také do každé kuchyně.

Osivo - Bazalky zelené, červené i mix odrůd

 |